[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"《HZentre有質素Omakase》","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1742747204953.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1742747204981.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1742747205563.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1742747204960.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1742747205363.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1742747205418.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1742747205441.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1742747205501.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1742747205476.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1742747206026.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1742747205550.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1742747205278.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1742747205352.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1742747205537.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1742747206098.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1742747205561.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1742747205991.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1742747205940.jpeg"],"datePublished":"2025-03-24 00:26:31+08:00","url":"/community/detailpost/0fcd067d-8354-4fbb-9363-c86d9e842bee/日式料理/chingchingjaiii/211290","author":{"@type":"Person","name":"chingchingjaiii","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/211290/chingchingjaiii"},"text":"以前在開業時來過吃午餐，覺得味道可以的，這次就來吃晚餐唄😎。店舖鄰近西鐵站出口，就在商場UG 層容易找到😜。\r\n木系日式裝修環境舒適，是以吧枱為主。我選擇了中間的晚市套餐 ($1680)，食物包括：先付、7種刺身、和食、6種壽司、疱椀物及甜品。席前欣賞師傅製作食物de過程，再跟朋友一起談天用餐，真的挺享受欵🙈。\r\n-\r\n先付\r\n湯葉：浸泡在湯裡味道挺香，質感滑溜感覺入味。\r\n金瓶牛蒡：是爽脆的口感，味道微酸開胃。\r\n昆布絲赤水舞：口感較豐富，也是微酸的開胃前菜。\r\n-\r\n7種刺身\r\n剝皮魚\r\n賣相感覺特別一點🤩，擺放成小山之丘的模樣。用了魚肝加入醬油調味，吃起來質感滑溜。整體味道挺香濃的，是雙重鮮味的感覺。\r\n.\r\n四國德島縣生蠔\r\n生蠔大隻肉質爽口鮮甜，味道香濃帶點微咸。另外用土佐醋及柚子皮啫喱調味，吃吃來口感豐富，味道微酸惹味，感覺提升了蠔肉鮮味。\r\n.\r\n間白魚\r\n一魚有二種吃法欵。先吃用三升漬麵豉醬的，肉質爽口鮮嫰，吃起來挺惹味。再吃肥美的下腩部分，用柚子胡椒醬調味，中和了油膩感。魚肉爽口味道特別，不用放醬油味道也可以。\r\n.\r\n中拖羅\r\n師傅會灑上淡雪鹽，是視覺上的享受📸。中拖羅較厚身，鮮嫰滑溜的質感，散發著挺香油脂味。用了紫蘇葉包著，加上淡雪鹽吃起來較有層次感。\r\n.\r\n吞拿魚BB\r\n用了日本大蔥，是可連皮一起吃的。先用鹽燒混入清酒把魚皮燒香，吃起來帶點微脆的口感。魚肉半熟令油脂滲出🤤，吃起來較香口欵。用了自家製蒜蓉香味燒汁，令魚肉味道更香。\r\n.\r\n螢光魷魚：爽脆質感味道鮮味，簡單調味感覺可以。\r\n.\r\n鮟鱇魚魚肝：\r\n用了慢煮製作而成，吃起來質感較香滑點。魚肝味道濃郁惹味，配芥末吃較香口，中和了膩的感覺。\r\n.\r\n大拖羅\r\n是吞拿魚最肥美的位置欵😍，所以油脂較重的。燒到半熟狀態吃起來會香口點的。大拖羅的肉質細膩鮮嫰，配紫菜一起吃的，啖啖肉口感爽脆。\r\n-\r\n和食\r\n籽切魷魚\r\n用汁煮方式製作，感覺跟關東煮味道有點相似。把爽口魷魚加入魚籽，吃到爽脆鮮味質感。另有香甜蘿蔔和爽脆露荀，吸入湯汁味道挺香。\r\n-\r\n6種壽司\r\n深海池魚：肉質柔軟爽口，味道鮮甜爽嫰。\r\n赤貝：拍打過後口感較爽脆，而且挺有囑嚼感。\r\n北寄貝：質感較嫰滑，芥末提鮮味道挺香。\r\n赤身：色澤紅潤，魚味香濃鮮甜，油份不算太重。\r\n北海道馬糞海膽：份量挺吸引🫶🏻，味道香濃鮮味。\r\n赤鯥魚：肉質肥美鮮甜，吃起來較有嚼感。\r\n-\r\n椀物\r\n麵豉湯：飯後來碗熱辣辣的湯，既暖胃又飽肚欵。這個味道挺香濃，但不會太咸。裡有海帶及豆腐，所以口感豐富點。\r\n-\r\n甜品\r\n自家製抹茶奶凍 | 抹茶雪糕\r\n用的是現泡抹茶，色澤深色味道香濃，茶味甘香不苦澀。奶凍質感滑溜，奶味重味道香甜，抹茶配奶凍感覺有層次感。抹茶雪糕用了小杯子裝著，跟鼠妹🐿️很配襯欵，質感軟滑香甜。\r\n-\r\n📍鮨燐\r\n尖沙咀中間道15號 H Zentre UG樓1號舖\r\n\r\n#chingchingjaiii尖沙咀篇 #鮨燐 #HZentre #尖東站 #尖沙咀 #尖沙咀美食 #Omakase #廚師發辦 #廚師發板 #日料 #日本料理 #香港 #香港美食 \r\n#尖沙咀 #香港 #Omakase #香港美食 #日本料理 #廚師發辦 #尖沙咀美食 #廚師發板 #日料 #鮨燐 #尖東站 #chingchingjaiii尖沙咀篇 #HZentre \r\n\r\n(此文章由U Blog 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