[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"中國飲食文化大師-尹達剛師傅「品味新經典」@ 海龍王餐廳 ( 海洋公園 )","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1751044601299.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1751044601396.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1751044601358.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1751044601420.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1751044602005.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1751044601479.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1751044602047.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1751044601520.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1751044601540.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1751044601577.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1751044602143.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1751044601637.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1751044601716.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1751044601698.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1751044601761.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1751044602258.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1751044601796.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1751044601816.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1751044601880.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1751044601860.jpeg"],"datePublished":"2025-06-28 01:16:32+08:00","url":"/community/detailpost/0f5deac6-3afe-48bc-b1d2-9a8212263860/中式料理/A美食焚化爐/297620","author":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/297620/A美食焚化爐"},"text":" 由2005年6月13日起，海洋公園海龍王餐廳誠邀了中國飲食文化大師-尹達剛師傅為客席總廚，特別呈獻「品味新經典」全新菜譜，以傳統風味結合日本食材，當然要採用可持續發展食材啦！\n \n\n\n\n\n尹師傅畢竟對日本食材情有獨鍾，前菜已是用上了胡麻汁南瓜（日本）、甘筍、淮山（日本）及百合（日本）鮮菌蝦仁。\n \n\n\n尤其是日本南瓜及百合都份外甜美，淮山夠粉嫩的，很愜意的前菜。\n \n\n\n鍋貼大明蝦\n\n一睇就知以新油去炸，整件鍋貼蝦都呈淡黃色，咬落鬆化而不油膩，好有水準。\n \n湯\n\n\n\n\n\n花膠燉鷓鴣湯\n\n一揭開蓋，已傳來陣陣醇香的味道，呷一口，精華通通都跑到湯裡，荷蘭鱈魚膠既厚又大塊，湯底甜美，只是略嫌份量少了點，畢竟我真係好鍾意飲湯。\n \n\n\n\n\n\n主菜\n\n\n\n\n\n\n\n\n金裝富貴雞\n\n\n\n\n\n是今次尹師傅的重點推介，一般富貴雞最外層都是以海鹽包裹，但尹師傅是用封酒埕泥，而褪骨新鮮三黃雞內藏鮑魚、海參、花膠、金針、雲耳、梅菜及冬菇，以牛油紙及荷葉包裹，烤焗了三小時而成，雞肉的美味與食材完全契合，雞肉依然嫩滑，尹師傅果然從來沒有令人失望，大家都光碟就知道了。\n \n\n\n炒和牛崧（日本）生菜包\n\n和牛粒充滿了油香，本應該好膩，但放在新鮮翠綠的生菜上，包好一口吃下，爽脆甜美的口感，伴以和牛粒，真是人間美味。\n \n\n\n脆香百花釀鷓鴣\n\n\n\n\n鷓鴣有幾大隻一眼睇晒，今次竟然褪骨再釀上以日本帆立貝為主的百花膠，多了一份軟熟的口感，鷓鴣肉亦覺嫩滑，可惜沒有酒，否則配酒是一流享受。\n\n\n\n\n\n 鮮荷麒麟魚\n\n\n\n\n很傳統的一道宴會菜，班片、筍片、金華火腿及冬菇，排放整齊，玻璃芡尤其夠薄，咸香與鮮嫩的口感，層次分明。\n \n\n\n\n\n阿拉斯加蟹肉湯灼時蔬\n\n新鮮翠綠的豆苗，相信沒人會抗拒，蟹肉下得重手，沒挑剔的地方。\n \n\n\n\n\n薑蔥鹿兒島叉燒撈粗麵\n\n叉燒切成幼絲，咬落軟稔有嚼口，粗麵條淥至al dente，我鍾意，只可惜略微有點梘水味，否則可以好高分。\n \n甜品\n\n\n\n\n\n\n自家製杏仁豆腐伴鮮果拼盤脆炸鮮奶\n\n雖然很多人對杏仁見而遠之，但自己卻是喜歡到不得了，加上豆腐嫩滑又有新鮮水果，很滿意的甜品。\n\n\n\n\n脆奶就因為掛住拍照，所以外層有點軟了，非戰之罪。\n\n\n\n\nFacebook 專頁 : Ocean Park Hong Kong\n\n 海洋公園官網\n\n地址: 黃竹坑海洋公園夢幻水都海洋奇觀\n\n電話: 39232161\n \n味道 : 4 環境 : 5 服務 : 4 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 4\n \nIG : foodiephilip\n \n小紅書 : 美食焚化爐\n \n希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔\"LIKE\"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!\n \nhttp://www.facebook.com/foodiephilip\n\r\n #中菜 #Ocean Park Hong Kong #海龍王餐廳 #美食焚化爐 #香港仔 #尹達剛師傅\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"中國飲食文化大師-尹達剛師傅「品味新經典」@ 海龍王餐廳 ( 海洋公園 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鮮荷麒麟魚\n\n\n\n\n很傳統的一道宴會菜，班片、筍片、金華火腿及冬菇，排放整齊，玻璃芡尤其夠薄，咸香與鮮嫩的口感，層次分明。\n \n\n\n\n\n阿拉斯加蟹肉湯灼時蔬\n\n新鮮翠綠的豆苗，相信沒人會抗拒，蟹肉下得重手，沒挑剔的地方。\n \n\n\n\n\n薑蔥鹿兒島叉燒撈粗麵\n\n叉燒切成幼絲，咬落軟稔有嚼口，粗麵條淥至al dente，我鍾意，只可惜略微有點梘水味，否則可以好高分。\n \n甜品\n\n\n\n\n\n\n自家製杏仁豆腐伴鮮果拼盤脆炸鮮奶\n\n雖然很多人對杏仁見而遠之，但自己卻是喜歡到不得了，加上豆腐嫩滑又有新鮮水果，很滿意的甜品。\n\n\n\n\n脆奶就因為掛住拍照，所以外層有點軟了，非戰之罪。\n\n\n\n\nFacebook 專頁 : Ocean Park Hong Kong\n\n 海洋公園官網\n\n地址: 黃竹坑海洋公園夢幻水都海洋奇觀\n\n電話: 39232161\n \n味道 : 4 環境 : 5 服務 : 4 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 4\n \nIG : foodiephilip\n \n小紅書 : 美食焚化爐\n \n希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔\"LIKE\"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!\n \nhttp://www.facebook.com/foodiephilip\n\r\n #中菜 #Ocean Park Hong Kong #海龍王餐廳 #美食焚化爐 #香港仔 #尹達剛師傅\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1751044601299.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐"}}]