[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"《環迴深圳》X 王主廚的趣胃餐桌 X 節日慶祝 @ 萬豪中菜廳 ( 深圳中洲萬豪酒店 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02:21:16+08:00","url":"/community/detailpost/09dd9dc2-cf47-4543-a049-639e109bc118/中式料理/A美食焚化爐/297620","author":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/297620/A美食焚化爐"},"text":"仲有幾日就「冬至」，早前就出席了中洲萬豪中菜廳的傳媒宴，試試行政總廚王師傅的新菜。\n\n\n\n\n\n今次有點特別，因為部分菜色是以來自內地不同地方的蘿蔔入饌。\n\n\n\n\n\n\n\n\n《王主廚的趣胃餐桌》\n涼菜\n\n\n\n\n\n\n手作醬香肉配腌蒜\n以豬頭肉滷過再風乾切片，Q彈惹味，又有嚼口，用來佐酒一流，而包起腌蒜一齊食，又是另一番風味。\n\n\n\n粵式撈汁九年百合甜蝦\n九年蘭州百合是名物，爽脆甜美，加上醬汁及甜蝦，令口感更豐富。\n\n\n\n魚子醬芹苗甜筍\n對上一次跟太太食的是腐竹版，今次換上了芹苗及甜筍，食落更乾身，但個人比較喜歡腐竹軟綿的口感。\n\n\n\n嗆拌九層塔山蘇菜卷\n這個完全的素菜卷，每口都是九層塔與山蘇菜的香氣，清新自然。\n\n\n\n臘腸三拼\n分別是陳皮、原味及金蠔，非常有趣，尤其是陳皮味帶幽香吃起來不覺膩；而金蠔卻是在享用之前刨上金蠔碎，芳香四溢，又有儀式感。\n\n\n\n煙燻馬友魚\n肉質細嫩，煙燻味好香，不錯。\n\n\n\n溫拌手撕羊肉\n羊肉撕成細片，皮脂位滿有油香，羊臊味輕盈，相信女士都容易接受，最神來之筆是加入尖椒，多了一份辛香。\n\n\n\n心里美海蜇\n很清新爽甜的口感，正好清清味蕾。\n\n湯\n\n\n\n\n\n自製生曬蘿蔔燉土豬肉花膠湯\n生曬蘿蔔是有種獨特的味道，土豬肉純粹的肉香，兩者結合得完美，加上了花膠是一個很有趣的組合。\n\n熱菜\n\n\n\n\n菜脯燒紅瓜子班\n差不多兩斤重的野生瓜子班，找不到挑剔的地方，而且早已褪魚骨，啖啖肉的感覺真幸福，尤其是個白稠濃魚湯帶少許酸度，起了消膩的作用，真是停不了手。\n\n\n\n紅花蟹麻婆配陳村粉\n\n\n\n\n\n\n賣相澎湃，花蟹拆肉起膏，置底是滑溜的麻婆豆腐，而配上即蒸的陳村粉，把兩種截然不同口味重新演繹，個人就非常喜歡，其實師傅仲有一道麻婆豆腐龍蝦同樣精彩。\n\n\n\n\n\n蘿蔔空氣春卷\n內裡是甘筍最甜的部分，卻又沒有多餘的水份，外層脆卜卜，美味其實可以好簡單。\n\n\n\n\n\n蠔汁扣澳洲鮑魚\n\n\n\n選用大連鮑魚，勁大隻，質素毫不遜色，煙韌富彈性，扣得入味，享用之前再刨上金蠔末，增添香氣。\n\n\n\n\n陳皮煎生曬金蠔\n\n\n\n\n\n\n原隻金蠔煎香，但內裡依然是 juicy 狀態，想不到與陳皮的香氣又好夾，再來一口黃酒，香氣餘韻在口中散開，很舒暢的感覺。\n\n\n\n煙燻鹽焗乳鴿腿配鴿肉塔塔\n\n\n\n\n乳鴿燻至鴿皮帶幽香，咬落微脆，尤其是大腿位滿是肉汁，非常有水準；而鴿肉塔塔吃出鴿肉的原味，兩者各有特色。\n\n\n\n\n\n自製糖蒜啫啫潮州芥蘭\n把蒜粒腌製成糖蒜，切粒後用來炒潮州芥蘭，真的是第一次試，甜甜地又帶點黑蒜的感覺。\n\n主食\n\n\n\n\n\n咖哩板栗東山羊炆飯\n\n\n\n\n很有特色的組合，個人覺得咖哩可以更加重手，板栗軟稔，拌和飯粒很有趣，羊肉入味可口。\n\n甜品\n\n\n\n\n西施蛋白杏仁茶茨實\n甜度輕盈，杏仁芳香馥郁，蛋白滑溜，放入新鮮茨實，多了一份嚼勁，滿足感大增。\n\n就算「冬至」未必趕及訂檯，仲有「團年」及「開年」飯可以考慮啊！\n酒店專頁 : 中洲萬豪酒店\n\n酒店地址 : 廣東省深圳海德一道88號\n\n電話 : +86 755 84368288\n\n想知道更多深圳資訊 :\n\n深圳美食玩樂團(更新版)\n\n大灣區吃喝玩樂齊分享\n\n小紅書 : 美食焚化爐\n\nIG : foodiephilip\n\n希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔\"LIKE\"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!\n \nhttp://www.facebook.com/foodiephilip\n\r\n #中菜 #萬豪中菜廳 #美食焚化爐 #環迴深圳 #深圳美食玩樂團(更新版) #中洲萬豪酒店 #大灣區吃喝玩樂齊分享\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"《環迴深圳》X 王主廚的趣胃餐桌 X 節日慶祝 @ 萬豪中菜廳 ( 深圳中洲萬豪酒店 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