[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"大癲！全港最多海膽的鐵板燒🍴師傅入圍香港版黑白大廚","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1749434248977.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1749434248234.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1749434248350.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1749434248330.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1749434248370.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1749434248390.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1749434248707.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1749434248869.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1749434248825.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1749434248808.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1749434248885.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1749434248788.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1749434248905.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1749434249392.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1749434248948.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1749434249459.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1749434249009.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1749434249391.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1749434249452.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1749434249451.jpeg"],"datePublished":"2025-06-09 09:57:12+08:00","url":"/community/detailpost/073a64d2-ad29-4434-ad74-bf84d2c0032d/日式料理/foodie.on.cat.foot/482618","author":{"@type":"Person","name":"foodie.on.cat.foot","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/482618/foodie.on.cat.foot"},"text":"各自都很忙，接近一年沒與我的美女foodie朋友約會了。難得出來，便選間靚餐廳慰勞五臟廟。\n作為鐵板燒愛好者，我選了這間在pocket list已久的「樂鐵板燒」。這間屹立佐敦８年的小店，以海膽主題的豪華廚師發辦聞名。\n人稱「海膽達人」的樂師傅經驗豐富，菜式充滿創意，全晚驚喜一浪接一浪。用料新鮮份量毫不手軟，而且幾乎不加油鹽，以呈現原材料的美味，這晚可謂是視覺與味覺雙重享受。師傅最近更入圍香港版「黑白大廚」，吃完這餐之後十分看好他是強勁選手，愛海膽的話絕對要來朝聖！\n．\n小小的餐廳只有約８個座位，神秘氣氛中帶點復古，店內全是哥哥張國榮的忠實粉絲樂師傅的珍藏——他生前穿的高跟鞋、絕版寫真、還有完整黑膠唱片典藏可以播放，彷彿穿越時光，再次欣賞哥哥的絕代風華。\n\n\n\n．\n今晚預約了：\n◆ 火焰海膽甲羅燒 x 原隻鴛鴦海膽活龍蝦廚師發辦 ◆\n\n．\n❇︎ 𝔸𝕡𝕡𝕖𝕥𝕚𝕫𝕖𝕣𝕤 ˚˚\n♢ 前菜盛盒 ♢ | \n\n 磯煮鮑魚溫潤入味，北海道白粟米清甜多汁，大根柚子漬爽口清新，薯仔沙律綿密細膩；味蕾已被打開。\n．\n♢ 青森縣王林蘋果蟹籽沙律 ♢ | \n\n 師傅有心思地挖空蘋果盛載沙律，爽甜的日本蘋果配上蟹籽與特製沙律醬，清爽開胃。\n．\n❇︎ 𝕊𝕚𝕘𝕟𝕒𝕥𝕦𝕣𝕖𝕤 ˚˚\n♢ 十八層海膽杯 ♢ | \n\n\n\n招牌菜！選用北海道紫海膽、松葉蟹肉、藍鰭拖羅蓉、三文魚子、北歐花膠等各種奢華食材層層堆疊。先用白飯魚脆片搭配海膽；再用小勺子挖出十八層配料，撈勻後啖啖爆發海膽香與魚生的鮮香，口感層次勁豐富。\n．\n♢ 活斑馬瀨尿蝦 ♢ | \n\n\n 野生斑馬瀨尿蝦足30cm，一看便知貴價貨色！鐵板燒至殼脆肉嫩，蝦膏流心爆漿超鮮甜，再蘸些牡丹蝦膏醬汁，正到難以形容！！\n．\n♢ 活龍蝦兩食 ♢ | \n\n\n第一食海膽醬芝士焗龍蝦，雙重芝士拉絲混和海膽醬與羅勒香，惹味又不搶龍蝦鮮甜。第二食蝦膏牛油竹炭烏冬，牛油香濃，烏冬滑溜掛汁，龍蝦肉彈牙鮮嫩。\n．\n♢ 北海道帆立貝原始燒 ♢ | \n\n以傳統的炙燒技法讓糖分與帆立貝在高溫下鎖住糖分與鮮味，鮮嫩中帶酒香與牛油香，連一滴湯汁都不捨得剩下！\n．\n♢ 一口海膽 ♢ | \n\n重頭戲！握起拳頭，師傅將大量赤海膽堆滿手背，想豪邁地一口吃下但失敗。看到盒子是北海道浜中小川赤海膽，質地細膩甜美，在口中徐徐融化，幸福感爆棚。\n．\n♢ 火焰海膽甲羅燒 ♢ |\n\n\n\n閃火紙熊熊燒起，裡面的神秘菜式是海膽甲羅燒！蟹膏、海膽、松葉蟹肉、三文魚籽與黑魚籽的奢華組合，是我吃過最浮誇又最美味的甲羅燒。更amazing的是吃到一半師傅奉上松露薯片，超夾，真心佩服師傅的創意！\n．\n❇︎ 𝕍𝕖𝕘𝕘𝕚𝕖 / 𝕊𝕚𝕕𝕖 ˚˚\n♢ 五色燒野菜 ♢ | \n\n燒杏鮑菇、蘆筍、蕃薯仔、車厘茄、南瓜，清甜解膩，為味蕾帶來片刻清爽。\n．\n♢ 香煎鵝肝配山芋餅 ♢ | \n\n鵝肝中也釀入海膽，搭配藍莓醬珠珠與山藥煎餅，口感很有特色。\n．\n♢ 鐵板豚肉荔枝串 ♢ | \n\n荔枝爆汁，甜鹹交織，簡單愉悅。\n．\n❇︎ 𝕄𝕒𝕚𝕟𝕤 ˚˚\n♢ 黯然銷魂飯 ♢ | \n\n\n\n\n\n 這個港日Fusion有驚艷到我！把醃製慢煮的A5和牛炙燒成叉燒，配搭爆漿的煎蘭王蛋與炒椰菜花飯，伴碟的紅酒蘋果帶著肉桂香。明明已超飽，但太美味還是吃得乾乾淨淨！\n．\n❇︎ 𝕊𝕠𝕦𝕡 ˚˚\n♢ 特色紙包花膠蜆湯 ♢ | \n\n\n以紙包包裹保留原汁原味，煮滾後漲卜卜很可愛，不用加鹽也有滿滿的海產清甜。\n．\n❇︎ 𝔻𝕖𝕤𝕤𝕖𝕣𝕥 ˚˚\n♢ 自家製海膽雪糕 ♢ | \n\n結尾也是海膽！DIY雪糕的奶香滲透海膽味，鹹甜香氣配上紫蘇葉與爆炸糖海膽粒，宛如分子料理，創意滿分。\n．\n❇︎ 𝔻𝕣𝕚𝕟𝕜𝕤 ˚˚\n♢ 桔仔人蔘茶 ♢ | \n 全晚無限refill，味道清香中和膩感。\n\n．\n這晚由樂師傅一人包辦近4小時的饗宴，驚喜連連，數不清吃了多少道菜，捧著超滿足的肚子離開。這間餐廳不僅是海膽控天堂，也是張國榮粉絲的朝聖地，真心勁推介，喜歡鐵板燒的話絕對值得一試。小店每晚只接待幾位預約客人，相信師傅上完比賽節目後會更火爆。支持有heart的小店，師傅加油！\n．\n．\n．\n📍樂鐵板燒 Raku Teppanyaki\n@rakuteppanyaki\n佐敦偉晴街29-37號騏邦大廈地下6號舖\n．\n．\n#樂鐵板燒 #樂Teppanyaki #海膽 #海膽控 #斑馬瀨尿蝦 #鐵板燒 #佐敦美食 #香港美食 #teppanyaki #Omakase #廚師發辦 #食評 #美食推介 #海鮮料理 #張國榮 #香港餐廳 #香港必吃 #香港探店 #創意料理 #黑白大廚\r\n #鐵板燒 #teppanyaki #Omakase #食評 #海膽 #美食推介 #香港美食 #張國榮 #廚師發辦 #創意料理 #香港餐廳 #佐敦美食 #香港必吃 #海鮮料理 #海膽控 #香港探店 #樂Teppanyaki #樂鐵板燒 #黑白大廚 #斑馬瀨尿蝦\r\n\r\n(此文章由U Blog 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野生斑馬瀨尿蝦足30cm，一看便知貴價貨色！鐵板燒至殼脆肉嫩，蝦膏流心爆漿超鮮甜，再蘸些牡丹蝦膏醬汁，正到難以形容！！\n．\n♢ 活龍蝦兩食 ♢ | \n\n\n第一食海膽醬芝士焗龍蝦，雙重芝士拉絲混和海膽醬與羅勒香，惹味又不搶龍蝦鮮甜。第二食蝦膏牛油竹炭烏冬，牛油香濃，烏冬滑溜掛汁，龍蝦肉彈牙鮮嫩。\n．\n♢ 北海道帆立貝原始燒 ♢ | \n\n以傳統的炙燒技法讓糖分與帆立貝在高溫下鎖住糖分與鮮味，鮮嫩中帶酒香與牛油香，連一滴湯汁都不捨得剩下！\n．\n♢ 一口海膽 ♢ | \n\n重頭戲！握起拳頭，師傅將大量赤海膽堆滿手背，想豪邁地一口吃下但失敗。看到盒子是北海道浜中小川赤海膽，質地細膩甜美，在口中徐徐融化，幸福感爆棚。\n．\n♢ 火焰海膽甲羅燒 ♢ |\n\n\n\n閃火紙熊熊燒起，裡面的神秘菜式是海膽甲羅燒！蟹膏、海膽、松葉蟹肉、三文魚籽與黑魚籽的奢華組合，是我吃過最浮誇又最美味的甲羅燒。更amazing的是吃到一半師傅奉上松露薯片，超夾，真心佩服師傅的創意！\n．\n❇︎ 𝕍𝕖𝕘𝕘𝕚𝕖 / 𝕊𝕚𝕕𝕖 ˚˚\n♢ 五色燒野菜 ♢ | \n\n燒杏鮑菇、蘆筍、蕃薯仔、車厘茄、南瓜，清甜解膩，為味蕾帶來片刻清爽。\n．\n♢ 香煎鵝肝配山芋餅 ♢ | \n\n鵝肝中也釀入海膽，搭配藍莓醬珠珠與山藥煎餅，口感很有特色。\n．\n♢ 鐵板豚肉荔枝串 ♢ | \n\n荔枝爆汁，甜鹹交織，簡單愉悅。\n．\n❇︎ 𝕄𝕒𝕚𝕟𝕤 ˚˚\n♢ 黯然銷魂飯 ♢ | \n\n\n\n\n\n 這個港日Fusion有驚艷到我！把醃製慢煮的A5和牛炙燒成叉燒，配搭爆漿的煎蘭王蛋與炒椰菜花飯，伴碟的紅酒蘋果帶著肉桂香。明明已超飽，但太美味還是吃得乾乾淨淨！\n．\n❇︎ 𝕊𝕠𝕦𝕡 ˚˚\n♢ 特色紙包花膠蜆湯 ♢ | \n\n\n以紙包包裹保留原汁原味，煮滾後漲卜卜很可愛，不用加鹽也有滿滿的海產清甜。\n．\n❇︎ 𝔻𝕖𝕤𝕤𝕖𝕣𝕥 ˚˚\n♢ 自家製海膽雪糕 ♢ | \n\n結尾也是海膽！DIY雪糕的奶香滲透海膽味，鹹甜香氣配上紫蘇葉與爆炸糖海膽粒，宛如分子料理，創意滿分。\n．\n❇︎ 𝔻𝕣𝕚𝕟𝕜𝕤 ˚˚\n♢ 桔仔人蔘茶 ♢ | \n 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