[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"《以舌尖傳承非遺文化》","image":["https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202510/551325/20251012/hls/post_detail_1760282364263.m3u8"],"datePublished":"2025-10-12 23:22:10+08:00","url":"/community/detailpost/070c0ba4-c156-4e58-80ae-4bb892209089/港式美食/以舌尖傳承非遺文化/HappyMargie/551325","author":{"@type":"Person","name":"HappyMargie","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/551325/HappyMargie"},"text":"帝港酒店集團推出「非遺雅宴・傳味承真」由江肇祺師傅與李家鋌師傅聯手設計，以香港非遺技藝為靈感，打造傳統工藝融入精緻粵菜，帶領食客展開一場舌尖上的文化深度遊。\n\n🔸️滷醃三品薈萃非遺精髓\n椒韻墨玉以潮州滷水技藝烹製墨魚，藤椒辛香點綴，爽嫩鮮明。\n琥珀藏薑運用醃菜技藝處理子薑，搭配皮蛋，鹹酸醒胃。\n醬香珍味以本土蝦醬燒製刺參，醬香濃郁。\n\n🔸️煙燻二品展現器具之美\n籠香玉餃以傳統竹蒸籠蒸製鴨肉餃，鎖住原味。\n金縷蜜焰將腐乳融入叉燒，配上酥脆米通，口感層次豐富。\n\n🔸️主菜翠膽明珠 \n嚴守雲吞製作27道工序，以砂鍋煨煮花膠雲吞，湯醇餡鮮。\n漁港風華融合鹹魚與豆豉技藝，馬友魚煎香後與避風塘配料快炒，鑊氣十足，我最喜歡這道菜。\n陳滷菌珍以陳皮滷水慢煮雞肉與牛肝菌，馥郁溫潤。\n\n🔸️漁澳風光 \n運用生曬技藝，蝦乾與魚肚燴入菜心苗，清鮮雅致。\n金炊玉饌以臘味技藝入饌，蟹肉與脆芋絲共炒，飯香乾爽。\n\n🔸️甜品\n茶啡雙凝將港式鴛鴦化為茶凍，創意十足。\n傳統小點中，麻雀造型馬拉糕趣致鬆軟，合桃酥酥香脆甜，為盛宴寫下餘韻。\n\n此宴席巧妙串聯非遺技藝，每道菜式皆呈現精緻外型與細膩風味，展現廚藝團隊對傳統文化的當代詮釋。\n\n@royalplazahotel \n🍽帝京酒店獅房菜\n📮九龍太子道西一九三號帝京酒店三樓\n\n@alvahotelbyroyal \n🍽帝逸酒店逸軒\n📮沙田源康街1號帝逸酒店二樓\n\n#帝京酒店 #獅房菜 #LionRock\n#帝逸酒店 #逸軒 #alvahotel\n#非遺雅宴 #香港美食 #港式美食"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"《以舌尖傳承非遺文化》","image":["https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202510/551325/20251012/hls/post_detail_1760282364263.m3u8"],"datePublished":"2025-10-12 23:22:10+08:00","url":"/community/detailpost/070c0ba4-c156-4e58-80ae-4bb892209089/港式美食/以舌尖傳承非遺文化/HappyMargie/551325","author":{"@type":"Person","name":"HappyMargie","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/551325/HappyMargie"},"text":"帝港酒店集團推出「非遺雅宴・傳味承真」由江肇祺師傅與李家鋌師傅聯手設計，以香港非遺技藝為靈感，打造傳統工藝融入精緻粵菜，帶領食客展開一場舌尖上的文化深度遊。\n\n🔸️滷醃三品薈萃非遺精髓\n椒韻墨玉以潮州滷水技藝烹製墨魚，藤椒辛香點綴，爽嫩鮮明。\n琥珀藏薑運用醃菜技藝處理子薑，搭配皮蛋，鹹酸醒胃。\n醬香珍味以本土蝦醬燒製刺參，醬香濃郁。\n\n🔸️煙燻二品展現器具之美\n籠香玉餃以傳統竹蒸籠蒸製鴨肉餃，鎖住原味。\n金縷蜜焰將腐乳融入叉燒，配上酥脆米通，口感層次豐富。\n\n🔸️主菜翠膽明珠 \n嚴守雲吞製作27道工序，以砂鍋煨煮花膠雲吞，湯醇餡鮮。\n漁港風華融合鹹魚與豆豉技藝，馬友魚煎香後與避風塘配料快炒，鑊氣十足，我最喜歡這道菜。\n陳滷菌珍以陳皮滷水慢煮雞肉與牛肝菌，馥郁溫潤。\n\n🔸️漁澳風光 \n運用生曬技藝，蝦乾與魚肚燴入菜心苗，清鮮雅致。\n金炊玉饌以臘味技藝入饌，蟹肉與脆芋絲共炒，飯香乾爽。\n\n🔸️甜品\n茶啡雙凝將港式鴛鴦化為茶凍，創意十足。\n傳統小點中，麻雀造型馬拉糕趣致鬆軟，合桃酥酥香脆甜，為盛宴寫下餘韻。\n\n此宴席巧妙串聯非遺技藝，每道菜式皆呈現精緻外型與細膩風味，展現廚藝團隊對傳統文化的當代詮釋。\n\n@royalplazahotel \n🍽帝京酒店獅房菜\n📮九龍太子道西一九三號帝京酒店三樓\n\n@alvahotelbyroyal \n🍽帝逸酒店逸軒\n📮沙田源康街1號帝逸酒店二樓\n\n#帝京酒店 #獅房菜 #LionRock\n#帝逸酒店 #逸軒 #alvahotel\n#非遺雅宴 #香港美食 #港式美食"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202510/551325/20251012/hls/post_detail_1760282364263.m3u8","creator":{"@type":"Person","name":"HappyMargie"}}]