[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"【日本-京都】米其林一星懷石料理│京懷石│下鴨茶寮本店","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237497.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237601.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237432.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237426.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237486.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237506.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237496.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237545.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237546.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237644.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237626.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237626.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237683.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237684.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783238304.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783238225.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783238303.jpeg"],"datePublished":"2025-05-09 17:33:42+08:00","url":"/community/detailpost/04cc1a8a-af6d-4d51-9fcb-b422539acbef/日式料理/兔小璐/795456","author":{"@type":"Person","name":"兔小璐","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/795456/兔小璐"},"text":"日本京都的百年料亭，創立於1856年，至今已有超過160年的歷史\n坐落於京都市左京區的下鴨地區，鄰近世界文化遺產「下鴨神社」環境優美，融合了傳統日式建築與精緻庭園景觀，讓賓客在用餐同時感受京都的歷史與自然之美\n以京都傳統的懷石料理（Kaiseki）聞名，菜色強調「土產土法」（dosan-doho）的理念，選用當地新鮮食材並依循傳統方式烹調，展現食材的原味與季節感\n餐點設計靈感來自日本的二十四節氣，菜單每月更換，讓賓客每次造訪都能體驗不同的風味\n餐廳秉持茶道精神中的「一期一會」理念，珍視與每位賓客的相遇，致力於提供獨一無二的用餐體驗\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n下鴨茶寮以京都傳統的懷石料理（Kaiseki）聞名，料理秉持「土產土法」（dosan-doho）的精神\n堅持選用京都當地的新鮮食材，並以傳統手法烹調，細緻展現食材原味與四季風情\n餐廳也融入現代創新理念，將京都料理與當代膳食文化巧妙結合，讓傳統與創新共存\n菜單靈感源自日本的二十四節氣，依季節變化每月更新，讓每一次造訪都能體驗到不同的旬味\n這次訂位時預訂了午間套餐，選擇的是「午餐懷石料理福膳」，價格為每位 JPY14,300\n\n\n【前菜 Appetizer】南禪寺蒸し與玳瑁餡（べっこうあん）\n這道前菜是京都經典的豆腐料理之一，名為「南禪寺蒸し」。\n靈感來自京都南禪寺地區，以精湛豆腐料理聞名，凡是融入豆腐的細緻菜式，常冠以「南禪寺」之名以示傳承\n\n\n【吸物 Soup】蟹真丈丹波しめじ柚子\n這道吸物以清澈透明的高湯為基底，湯面浮著手工製作的蟹肉魚丸，搭配丹波產的鮮嫩香菇（丹波しめじ），並點綴上清新怡人的柚子香氣\n\n\n【お造り Sashimi】秋鯛鰤烏賊（秋季真鯛、鰤魚、魷魚）\n生魚片部分選用了當季最佳鮮度的魚種，展現了懷石料理對「旬味」（時令風味）的極致追求\n搭配的佐料通常包括新鮮山葵與特製醬油\n\n\n【燒物 Grilled Dish】鰆西京燒與季節小品\n選用新鮮鰆魚（鰆，Sawara），以京都特有的西京味噌醃漬後，經低溫炭火慢烤而成\n西京味噌帶有獨特的甘甜與濃厚旨味，燒烤過程中滲入魚肉纖維，使鰆魚外層微焦香脆，內裡柔軟細膩，油脂潤澤，餘韻悠長\n\n\n【煮物 Simmered Dish】炊合せ（燉煮什錦）\n以高湯細火慢煮各式時令食材，講究保留食材本身的色澤與滋味，展現簡樸卻深遠的滋味層次\n\n\n【酢物 Vinegared Dish】鱧・松茸・いくら酢（星鰻與松茸佐甘醋醬與鮭魚卵）\n以細緻柔軟的鱧魚（星鰻）為主角，搭配秋季珍味松茸菇，佐以甘醋醬調味，呈現清爽宜人的風味\n鱧肉滑嫩細膩，松茸散發出濃郁而優雅的香氣，甘酸適度的醬汁則巧妙引出食材本身的鮮甜\n\n\n【食事 Rice Dish】季節釜飯・香物（炊飯與漬物）\n以京都丹後地區出產的優質越光米（コシヒカリ）為基底，精心炊煮成當季釜飯\n\n\n【水物 Dessert】洋梨與石榴\n餐後以當季水果作為清爽的結尾\n\n\n【甘味 Sweets】林檎與芋羊羹\n將蘋果與地瓜這兩種秋季食材巧妙地融合為一體，呈現出一款獨特的和菓子\n\n🔗 更多詳細食記看這裡 👇\n【日本-京都】米其林一星懷石料理│京懷石│下鴨茶寮本店\n📖 Blog ➤https://jkaln4869.pixnet.net/blog/post/36743933\n\n📸 旅行 & 美食日記，快來追蹤！\n🎀 Facebook ➤ https://www.facebook.com/XiaoLuLove/\n📝 Blog ➤ https://jkaln4869.pixnet.net/blog\n📷 Instagram ➤ https://www.instagram.com/yozakura_saki/\n-\n\n#京都美食 #下鴨茶寮 #懷石料理 #京都餐廳 #日本旅行 #秋季限定 #下鴨茶寮本店 #京都必吃\r\n #日本 #懷石料理 #日本美食 #日本自由行 #日本旅行 #京都美食 #秋季限定 #京都必吃 #下鴨茶寮 #京都餐廳 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同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"【日本-京都】米其林一星懷石料理│京懷石│下鴨茶寮本店","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237497.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237601.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237432.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237426.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237486.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237506.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237496.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237545.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237546.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237644.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237626.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237626.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237683.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783237684.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783238304.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783238225.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1600-1200-CR-1-RB-1/post_1746783238303.jpeg"],"datePublished":"2025-05-09 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Sashimi】秋鯛鰤烏賊（秋季真鯛、鰤魚、魷魚）\n生魚片部分選用了當季最佳鮮度的魚種，展現了懷石料理對「旬味」（時令風味）的極致追求\n搭配的佐料通常包括新鮮山葵與特製醬油\n\n\n【燒物 Grilled Dish】鰆西京燒與季節小品\n選用新鮮鰆魚（鰆，Sawara），以京都特有的西京味噌醃漬後，經低溫炭火慢烤而成\n西京味噌帶有獨特的甘甜與濃厚旨味，燒烤過程中滲入魚肉纖維，使鰆魚外層微焦香脆，內裡柔軟細膩，油脂潤澤，餘韻悠長\n\n\n【煮物 Simmered Dish】炊合せ（燉煮什錦）\n以高湯細火慢煮各式時令食材，講究保留食材本身的色澤與滋味，展現簡樸卻深遠的滋味層次\n\n\n【酢物 Vinegared Dish】鱧・松茸・いくら酢（星鰻與松茸佐甘醋醬與鮭魚卵）\n以細緻柔軟的鱧魚（星鰻）為主角，搭配秋季珍味松茸菇，佐以甘醋醬調味，呈現清爽宜人的風味\n鱧肉滑嫩細膩，松茸散發出濃郁而優雅的香氣，甘酸適度的醬汁則巧妙引出食材本身的鮮甜\n\n\n【食事 Rice Dish】季節釜飯・香物（炊飯與漬物）\n以京都丹後地區出產的優質越光米（コシヒカリ）為基底，精心炊煮成當季釜飯\n\n\n【水物 Dessert】洋梨與石榴\n餐後以當季水果作為清爽的結尾\n\n\n【甘味 Sweets】林檎與芋羊羹\n將蘋果與地瓜這兩種秋季食材巧妙地融合為一體，呈現出一款獨特的和菓子\n\n🔗 更多詳細食記看這裡 👇\n【日本-京都】米其林一星懷石料理│京懷石│下鴨茶寮本店\n📖 Blog ➤https://jkaln4869.pixnet.net/blog/post/36743933\n\n📸 旅行 & 美食日記，快來追蹤！\n🎀 Facebook ➤ https://www.facebook.com/XiaoLuLove/\n📝 Blog ➤ https://jkaln4869.pixnet.net/blog\n📷 Instagram ➤ https://www.instagram.com/yozakura_saki/\n-\n\n#京都美食 #下鴨茶寮 #懷石料理 #京都餐廳 #日本旅行 #秋季限定 #下鴨茶寮本店 #京都必吃\r\n #日本 #懷石料理 #日本美食 #日本自由行 #日本旅行 #京都美食 #秋季限定 #京都必吃 #下鴨茶寮 #京都餐廳 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【日本-京都】米其林一星懷石料理│京懷石│下鴨茶寮 本店

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