[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"《環迴深圳》系列真正古法黃鱔飯菜色新穎具創意 @ 香宮 ( 深圳羅湖區香格里拉酒店 )","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1712180444884.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1712180444754.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1712180444788.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1712180444861.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1712180444883.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1712180444927.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1712180444976.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1712180444904.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1712180445058.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1712180445113.jpeg"],"datePublished":"2024-04-04 05:40:35+08:00","url":"/community/detailpost/0352f96f-c268-4316-ba1c-581ea45983fc/中式料理/A美食焚化爐/297620","author":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/297620/A美食焚化爐"},"text":"深圳羅湖的香格里拉酒店已經光顧了至少十多年，見證著餐廳的與時俱進，菜色是帶有中西薈萃的氛圍。\n\n\n\n\n\n\n今次受邀一試總廚周師傅即將推出的新菜色，自己真的有所期待。\n\n品“春”之味\n\n\n\n\n\n\n餐前開胃涼菜薈萃\n\n四式涼菜，當中包含了鮮、爽、脆及嫩，正好打開大家的味蕾觸覺。\n\n\n\n\n\n\n\n\n竹笙蛋老雞燉柱甫\n\n原條竹笙吃了多年，清爽怡人口感用來炒菜放湯甚至火鍋都是上佳食材，然後今次享用的，卻是整顆仍未爆開前的賣相，咬落柔韌而滑溜，很特別的口感，配以老雞及原粒元貝，湯色清澈，入口鮮甜，舌底生津，陣陣醇香，美妙。\n\n至尊蟹皇三品\n\n\n\n\n\n黑松露珍菌碧綠炒貴妃湯農家蛋蒸香草汁焗\n\n原隻新鮮阿拉斯加皇帝蟹，目測至少都4斤以上，以三種手法處理。\n\n\n\n\n先是傳統的黑松露珍菌碧綠炒，加入黑松露份外矜貴，爆炒下亦覺香口。\n\n\n\n\n\n再來是以瑤柱湯底來蒸蛋，火喉好得沒話說，入口嫩滑甜美，再放上新鮮蟹肉，無得輸的組合。\n\n以香草汁焗過，份量香口，外層微脆，色澤金黃，時間拿捏得準。\n\n\n\n\n\n\n蝦湯豆麵燴雙龍\n\n蝦湯濃稠到一個點，雪白的龍蝦置面，煞是好看，至於薯粉蘸上了蝦湯，滑溜之餘，惹味可口。\n\n\n\n\n\n\n\n石板脆皮手手撕雞\n\n\n\n\n\n手撕雞上桌時仍在冒煙，雞皮尤其香口，把雞肉填入燒餅裡一口咬落，真是人間美味。\n\n\n\n\n\n\n\n堂焗順德沙窩爽鱔\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n賣相澎湃，原條白鱔經脫潺的程序，再切成連骨小段，醃好後放在大量的薑片、蒜子及蔥頭上邊，大火煮焗至八九成熟，然後澆上烈酒再點火，好讓香氣逼入砂鍋之內，所以每口鱔肉都沾上了酒香以及蔥蒜的香氣，又是必食之選。\n\n\n\n\n\n\n脆炸香酥閩東小黃魚\n\n黃魚肉粉嫩，自己都很愛吃，今次原條酥炸，炸得通透而色澤亮麗，咬落亦不帶一絲異味，相信是用上了新油，誠意十足。\n\n\n\n\n\n\n蛋家海山骨\n\n炸得酥香入味，同小黃魚一樣，最啱加返杯啤酒。\n\n\n\n\n\n紅蔥頭淋水果香芹\n\n採用中段最嫩綠的部份，灼熟後澆上紅蔥頭油，簡單而味美。\n\n\n\n\n台山黃鱔飯\n\n\n\n這個單尾充滿了驚喜。\n\n\n\n全古法處理，飯粒在烹煮的過程中加入了黃鱔血，而為了口感有層次，鱔肉是手撕肉，肥美彈牙，飯粒更是粒顆分明，每粒都帶有黃鱔味道，是近年難得精彩又肯花心機之作，最重要係價錢真心抵食，例牌只是$98，已經可以分三、四碗，又係一道毫無懸念的推介菜色。\n\n\n\n\n\n茅台冰淇淋、楊枝甘露拼時令水果\n\n早排飲過城中名物茅台咖啡，而今次甜品是茅台冰淇淋，在冰涼中瀰漫著酒香，雪糕在舌尖慢慢溶化，酒香四溢，滿足。\n\n相比之下足料的楊枝甘露已經成了配角。\n\n餐後來一杯幽香的單欉茶，多美好。\n\n酒店專頁 : Shangri-La Shenzhen\n\nFacebook專頁 : 深圳羅湖香格里拉酒店\n\n酒店地址 : 廣東省深圳羅湖區建設路1002號\n\n電話 : +86 755 8233 0888\n\n想知道更多深圳資訊 :\n\n深圳美食玩樂團(更新版)\n\n吃喝玩樂大灣區\n\n小紅書 : 美食焚化爐\n\nIG : foodiephilip\n\n希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔\"LIKE\"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!\n \nhttp://www.facebook.com/foodiephilip\n\r\n #中菜 #深圳 #美食焚化爐 #香宮 #環迴深圳 #羅湖香格里拉\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"《環迴深圳》系列真正古法黃鱔飯菜色新穎具創意 @ 香宮 ( 深圳羅湖區香格里拉酒店 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: Shangri-La Shenzhen\n\nFacebook專頁 : 深圳羅湖香格里拉酒店\n\n酒店地址 : 廣東省深圳羅湖區建設路1002號\n\n電話 : +86 755 8233 0888\n\n想知道更多深圳資訊 :\n\n深圳美食玩樂團(更新版)\n\n吃喝玩樂大灣區\n\n小紅書 : 美食焚化爐\n\nIG : foodiephilip\n\n希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔\"LIKE\"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!\n \nhttp://www.facebook.com/foodiephilip\n\r\n #中菜 #深圳 #美食焚化爐 #香宮 #環迴深圳 #羅湖香格里拉\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1712180444884.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐"}}]

《環迴深圳》系列 真正古法黃鱔飯 菜色新穎具創意 @ 香宮 ( 深圳羅湖區香格里拉酒店 )

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