[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"順德菜 X 點心 X 鮑魚做早餐 @ 合和軒 ( 灣仔合和酒店 )","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776996224958.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776996226417.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776996227521.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776996228626.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776996229781.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776996230879.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776996231961.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776996233141.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776996234230.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776996235330.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776996236638.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776996237785.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776996238908.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776996240002.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776996241064.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776996242255.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776996243391.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776996244488.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776996245568.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776996246784.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776996247869.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776996249001.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776996250160.jpeg"],"datePublished":"2026-04-24 10:03:32+08:00","url":"/community/detailpost/02eff4c1-aff6-49d7-be01-573a73b72c60/香港攻略/順德菜-x-點心-x/A美食焚化爐/297620","author":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/297620/A美食焚化爐"},"text":"當大家對預製菜敬而遠之時，其實坊間依然有好多師傅不辭勞苦，每天清早便去搓餃子皮，包蝦餃燒賣，真是用時間及心機換來的美味。\n\n\n\n 早前朋友試過合和軒的點心，評語不俗，一於就係午飯時加上點心。\n\n\n\n\n\n\n 筍尖鮮蝦餃（$85）\n點心皇者，餃子皮搓得通透有彈性，蝦肉爽彈，有筍尖的清脆口感更是可口，摺紋略為不足及模糊，如果有十摺以上更好。\n \n\n\n\n\n鮑魚雞粒酥（$136）\n店方名物，鮑魚扣得入味而柔韌軟熟，下面是雞粒，不過又係要快食，因為酥皮有水份便會好快稔身。\n\n\n\n\n\n\n\n X.O醬炒腸粉（$88）\n朋友力推的點心，每條都煎得微焦，咬落香口，自家製X.O醬有畫龍點睛的效果，豉油帶出了豆香，真心覺得好味。\n \n\n\n\n\n陳皮豉汁蒸蝴蝶鱔（$328）\n其實即是將鱔魚切成雙飛蝴蝶形，陳皮好香，沒苦澀味，豉汁令鱔片毫無討厭的泥味，肉質爽彈，直接可以用來伴飯。\n \n\n\n\n\n\n\n荔茸香酥鴨（半隻$238）\n再來是一道經典廣東手工名菜，起骨後的鴨肉經醃製及烹調後，再把芋頭搓成幼細的芋茸，蓋在鴨肉上再，外層呈蜂巢狀，入口酥化，內裡軟糯有鴨肉香，大廚處理得中相當好。\n \n\n\n\n\n順德大良炒鮮奶（$188）\n另一道是對火喉控制得相當嚴格的炒鮮奶，將鮮奶與蛋白以及印尼蘭花蟹肉一同用慢火推炒，上菜前灑上金華火腿碎與欖仁來增添香氣，享用時間一定要快，因為熱力把奶香揮發，又有絲絲蟹肉的甜美，美妙。\n \n\n\n\n\n鮑汁叉燒絲蔥油撈粗麵（$218）\n鮑汁兜得好均勻，粗麵似乎淥得太稔身，欠了嚼口，但夾雜了叉燒絲帶少許甜味，建議加點XO醬一齊食，會更加惹味。\n\n\n\n\n\n\n幾位朋友各自點了椰香楊枝甘露（$68）、芝麻卷（$58）、酥皮蛋撻仔（$58）及生磨蛋白杏仁茶（$68）。\n \n\n\n\n\n蛋撻仔係店方名物，蛋香之餘，酥皮亦出色。\n \n蛋白杏仁茶甜度輕盈，蛋白好滑。\n \n整體表現不錯，廂房仲要無最低消費，雖然食物無話令人“嘩”一聲的感覺，但應有的味道是不會令人失望的，難怪幾次上去，都有7，8成客，在家陣的環境下，表現已經好好。\n#合和酒店 #灣仔全新地標 #合和軒 #香港美食 #灣仔美食 #香港好去處2026 #HopewellHotel #DiscoverHongKong #ANewLandmarkInWanChai #HeartOfWanChai #HopewellInn #hkfood #hkfoodie\n \n地址: 香港灣仔堅尼地道15號合和酒店20樓\n\n電話: 26203288\n \n味道 : 4 環境 : 5 服務 : 4 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 4\n \n酒店專頁 : 合和酒店\n \nIG : foodiephilip\n \n小紅書 : 美食焚化爐\n \n希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔\"LIKE\"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!\n \nhttp://www.facebook.com/foodiephilip\n\r\n #中菜 #灣仔 #點心 #香港美食 #hkfood #灣仔美食 #hkfoodie #美食焚化爐 #DiscoverHongKong #合和酒店 #合和軒 #灣仔全新地標 #HopewellHotel #ANewLandmarkInWanChai #HeartOfWanChai #HopewellInn #香港好去處2026\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"順德菜 X 點心 X 鮑魚做早餐 @ 合和軒 ( 灣仔合和酒店 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