[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"傳統遇見創新：米之蓮兩星譚卉午膳的細節之美","image":["https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202509/908156/20250930/hls/post_detail_1759200471873.m3u8"],"datePublished":"2025-09-30 11:50:35+08:00","url":"/community/detailpost/01e1f21a-d02d-4a2b-8729-f00267c2fbf5/澳門攻略/傳統遇見創新米之蓮兩/NicoleEnjoyLifestyle/908156","author":{"@type":"Person","name":"NicoleEnjoyLifestyle","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/908156/NicoleEnjoyLifestyle"},"text":"譚卉向來以在傳統與創新之間尋找平衡聞名,這個午膳味嚐菜單再一次把這個品牌的特質呈現得清晰而有力💪🏻\n\n即製手工點心:巧手與創意\n\n葡汁海鮮撻🥧\n葡汁是澳門特色的葡式咖喱汁,與海鮮結合,體現了中西融合的獨特地域文化\n撻殼需高超開酥技術,層次分明,入口鬆化\n\n蕃茄雞蛋鮮肉餃子🥟\n將家常的蕃茄炒蛋融入點心,趣味十足\n將濕潤的蕃茄雞蛋包入餃皮且不破,考驗食材處理技巧\n\n金腿蘿蔔酥🥕\n以金華火腿的鹹鮮為靈魂,搭配燜煮入味的蘿蔔絲,再以千層酥皮包裹烘烤,工序繁複,是考驗點心師傅功力的經典之作\n\n帶子鳳眼餃🥠\n鳳眼形容其精巧造型,帶子肉鮮甜彈牙,整顆置於餃上,視覺與味覺兼備\n\n海參鮮肉餃🫔\n將海味八珍之一的海參融入點心,軟糯膠質與鮮肉交融,是名貴食材與點心技法的完美結合\n\n素菜包🥯\n以高湯提煉多種時蔬的純淨鮮甜,遵循粵菜｢素菜葷做｣哲學,於平淡中見真章\n\n湯品與主菜:技藝的極致展現\n\n川貝陳皮銀耳燉肉汁🥣\n傳統的功夫燉湯,湯色清澄如茶,入口卻醇厚甘潤,是功夫燉湯的典範之作\n\n蟹肉菜苗羹🥄\n手拆蟹肉確保純正口感,搭配嫩滑菜苗羹,突出食材天然鮮美\n\n芥蘭百合炒龍蝦🦞\n生猛龍蝦搭配清爽的芥蘭和清甜的百合,經典的粵式海鮮炒法,考驗廚師的鑊氣與火候控制\n\n胡椒湯鹹菜灼和牛片🐮\n靈感來自潮州菜胡椒鹹菜豬肚湯,主角升級為和牛\n和牛的油脂香與胡椒湯的辛辣､鹹菜的酸爽形成完美平衡\n灼法鎖住肉汁,確保嫩滑口感,是極具創意的搭配\n\n季節田園時蔬 - 時令與鮮味\n\n上湯栗子百合浸菜苗🌱\n用老雞､火腿等熬製的湯底,味道醇厚\n秋季新鮮的栗子和百合粉糯清甜,用上湯浸煮,能提升菜苗鮮味,體現對時令的尊重\n\n蟹皇扒芥蘭🎍\n蟹皇是蟹的精華所在,色澤金黃,味道濃郁鮮香\n將其製成醬汁扒在爽脆的芥蘭上,使平凡的蔬菜瞬間成為奢華佳餚\n\n特色主食:豐盛與滿足\n\n馬拉盞海鮮炒飯🍚\n馬拉盞是東南亞特色的蝦醬,鹹香惹味\n炒飯粒粒分明､乾身爽口,且充滿鑊氣,需要大師傅的功力\n加入多種海鮮,內容豐富\n\n鮑魚叉燒薑蔥撈粗麵🥢\n將平民美食薑蔥撈麵提升至殿堂級別\n鮑魚與精心燒製的叉燒結合,賦予了這道主食豐富的層次感和高貴的格調\n\n滋潤甜品:手工與時令\n\n秋栗鮮奶露湯圓🥣\n秋季新鮮栗子製成香滑奶露,搭配手工湯圓,溫暖潤滑,為盛宴作結,充滿季節感\n\n黑白芝麻布甸🍮\n優質芝麻磨製,香氣濃郁,布甸細滑,是真材實料的手工甜品\n\n總結:價值所在✅\n\n這份午膳嘗味菜單,其價值並非單一來自某樣珍稀食材,而是一個完整的精緻餐飲體驗🤩\n\n1. 食材質素:龍蝦､和牛､鮑魚､海參､帶子､蟹皇､金腿等頂級食材貫穿始終\n\n2. 廚藝功架:從手工點心､功夫燉湯到鑊氣小炒,處處展現粵菜的精湛技藝\n\n3. 創意搭配:將傳統與地方特色(如葡汁､胡椒湯)創新結合,令人驚喜\n\n4. 完整體驗:遵循｢點心-湯-主菜-蔬菜-主食-甜品｣的經典節奏,結構完美\n\n這是一份能充分體現餐廳實力､適合追求極致用餐體驗的食客的精彩菜單👍\n\n#澳門必食 #澳門必買 #澳門必玩 #澳門打卡 #UCreator #中西融合 #手工點心 #粵菜 #譚卉 #永利皇宮 #澳門打卡 #打卡美食 #好去處 #chill歎旅遊 #譚卉午膳 "},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"傳統遇見創新：米之蓮兩星譚卉午膳的細節之美","image":["https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202509/908156/20250930/hls/post_detail_1759200471873.m3u8"],"datePublished":"2025-09-30 11:50:35+08:00","url":"/community/detailpost/01e1f21a-d02d-4a2b-8729-f00267c2fbf5/澳門攻略/傳統遇見創新米之蓮兩/NicoleEnjoyLifestyle/908156","author":{"@type":"Person","name":"NicoleEnjoyLifestyle","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/908156/NicoleEnjoyLifestyle"},"text":"譚卉向來以在傳統與創新之間尋找平衡聞名,這個午膳味嚐菜單再一次把這個品牌的特質呈現得清晰而有力💪🏻\n\n即製手工點心:巧手與創意\n\n葡汁海鮮撻🥧\n葡汁是澳門特色的葡式咖喱汁,與海鮮結合,體現了中西融合的獨特地域文化\n撻殼需高超開酥技術,層次分明,入口鬆化\n\n蕃茄雞蛋鮮肉餃子🥟\n將家常的蕃茄炒蛋融入點心,趣味十足\n將濕潤的蕃茄雞蛋包入餃皮且不破,考驗食材處理技巧\n\n金腿蘿蔔酥🥕\n以金華火腿的鹹鮮為靈魂,搭配燜煮入味的蘿蔔絲,再以千層酥皮包裹烘烤,工序繁複,是考驗點心師傅功力的經典之作\n\n帶子鳳眼餃🥠\n鳳眼形容其精巧造型,帶子肉鮮甜彈牙,整顆置於餃上,視覺與味覺兼備\n\n海參鮮肉餃🫔\n將海味八珍之一的海參融入點心,軟糯膠質與鮮肉交融,是名貴食材與點心技法的完美結合\n\n素菜包🥯\n以高湯提煉多種時蔬的純淨鮮甜,遵循粵菜｢素菜葷做｣哲學,於平淡中見真章\n\n湯品與主菜:技藝的極致展現\n\n川貝陳皮銀耳燉肉汁🥣\n傳統的功夫燉湯,湯色清澄如茶,入口卻醇厚甘潤,是功夫燉湯的典範之作\n\n蟹肉菜苗羹🥄\n手拆蟹肉確保純正口感,搭配嫩滑菜苗羹,突出食材天然鮮美\n\n芥蘭百合炒龍蝦🦞\n生猛龍蝦搭配清爽的芥蘭和清甜的百合,經典的粵式海鮮炒法,考驗廚師的鑊氣與火候控制\n\n胡椒湯鹹菜灼和牛片🐮\n靈感來自潮州菜胡椒鹹菜豬肚湯,主角升級為和牛\n和牛的油脂香與胡椒湯的辛辣､鹹菜的酸爽形成完美平衡\n灼法鎖住肉汁,確保嫩滑口感,是極具創意的搭配\n\n季節田園時蔬 - 時令與鮮味\n\n上湯栗子百合浸菜苗🌱\n用老雞､火腿等熬製的湯底,味道醇厚\n秋季新鮮的栗子和百合粉糯清甜,用上湯浸煮,能提升菜苗鮮味,體現對時令的尊重\n\n蟹皇扒芥蘭🎍\n蟹皇是蟹的精華所在,色澤金黃,味道濃郁鮮香\n將其製成醬汁扒在爽脆的芥蘭上,使平凡的蔬菜瞬間成為奢華佳餚\n\n特色主食:豐盛與滿足\n\n馬拉盞海鮮炒飯🍚\n馬拉盞是東南亞特色的蝦醬,鹹香惹味\n炒飯粒粒分明､乾身爽口,且充滿鑊氣,需要大師傅的功力\n加入多種海鮮,內容豐富\n\n鮑魚叉燒薑蔥撈粗麵🥢\n將平民美食薑蔥撈麵提升至殿堂級別\n鮑魚與精心燒製的叉燒結合,賦予了這道主食豐富的層次感和高貴的格調\n\n滋潤甜品:手工與時令\n\n秋栗鮮奶露湯圓🥣\n秋季新鮮栗子製成香滑奶露,搭配手工湯圓,溫暖潤滑,為盛宴作結,充滿季節感\n\n黑白芝麻布甸🍮\n優質芝麻磨製,香氣濃郁,布甸細滑,是真材實料的手工甜品\n\n總結:價值所在✅\n\n這份午膳嘗味菜單,其價值並非單一來自某樣珍稀食材,而是一個完整的精緻餐飲體驗🤩\n\n1. 食材質素:龍蝦､和牛､鮑魚､海參､帶子､蟹皇､金腿等頂級食材貫穿始終\n\n2. 廚藝功架:從手工點心､功夫燉湯到鑊氣小炒,處處展現粵菜的精湛技藝\n\n3. 創意搭配:將傳統與地方特色(如葡汁､胡椒湯)創新結合,令人驚喜\n\n4. 完整體驗:遵循｢點心-湯-主菜-蔬菜-主食-甜品｣的經典節奏,結構完美\n\n這是一份能充分體現餐廳實力､適合追求極致用餐體驗的食客的精彩菜單👍\n\n#澳門必食 #澳門必買 #澳門必玩 #澳門打卡 #UCreator #中西融合 #手工點心 #粵菜 #譚卉 #永利皇宮 #澳門打卡 #打卡美食 #好去處 #chill歎旅遊 #譚卉午膳 "},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202509/908156/20250930/hls/post_detail_1759200471873.m3u8","creator":{"@type":"Person","name":"NicoleEnjoyLifestyle"}}]